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Christines Garten (9) – Kornelkirsche

Wenn man ein wenig Platz hat, Kornelkirsche (Cornus mas), auch Herlitze und in Österreich Dirndl genannt, der ideale Strauch für eine Wildhecke. Er blüht im Frühjahr wunderschön in Gelb, woher sich auch ein weiterer Name “gleber Hartriegel” erklärt.

Die Kornelkirsche braucht keinen Dünger, bleibt gesund und trägt jedes Jahr verlässlich ganze Berge von hoch Vitamin-C-haltigen kirschenähnlichen Früchten. Im Verhältnis zur Kirsche ist die Kornelkirsche etwas kleiner, etwas länglicher. Ihr Kern ist Verhältnis zum Fruchtfleisch etwas groß und das Entkernen kann man deshalb vergessen, auch weil er auch in vollreifem dunkelrotem Zustand noch so fest sitzt.

Wunderbare Marmeladen kann man aus der wohlschmeckenden aber gut säurehaltigen Frucht kochen. Am besten kocht man die Früchte an und passiert sie dann durch, so dass die Kerne zurückbleiben, oder man gibt sie in einen Entsafter.

 Jedes Jahr aufs Neue beginnt im Herbst der Wettlauf mit den Vögeln, die sich dann, wenn die Früchte richtig reif schon abfallen wollen, auf die reiche Beute stürzen. Aber es bleibt stets genug für ein paar Gläser Marmelade oder Gelee.

Es gibt sogar hocharomatische Brände aus der Kornelkirsche.