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  • 25. Juni 2026 um 17:15 Uhr #1274
    KraeuterKarin
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    Ich ernte im Sommer viel mehr Kraeuter, als ich frisch verbrauchen kann, und moechte sie fuer den Winter haltbar machen. Beim Trocknen habe ich aber schon oft erlebt, dass das Aroma flöten geht.

    Wie macht ihr das, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben? Trocknen, einfrieren oder anders?

    26. Juni 2026 um 23:31 Uhr #1275
    HochbeetHanna
    Teilnehmer

    Karin, der beste Erntezeitpunkt ist am spaeten Vormittag, wenn der Tau ab ist, aber die Mittagshitze noch nicht alle aetherischen Oele vertrieben hat. Zum Haltbarmachen: robuste Kraeuter wie Thymian und Rosmarin trocknen gut luftig und dunkel. Zarte wie Basilikum und Petersilie behalten eingefroren viel mehr Aroma.

    27. Juni 2026 um 19:12 Uhr #1276
    RosenRita
    Teilnehmer

    Hannas Trennung ist goldrichtig. Ich friere zarte Kraeuter portionsweise in Eiswuerfelformen mit etwas Wasser oder Oel ein, dann kann man sie direkt in Topf oder Pfanne geben. Dunkel und luftig trocknen ist das A und O, in der prallen Sonne verliert man Farbe und Aroma.

    28. Juni 2026 um 15:51 Uhr #1277
    KraeuterKarin
    Teilnehmer

    Der Erntezeitpunkt am spaeten Vormittag, das war mein Fehler, ich habe oft mittags in der Hitze geschnitten. Und die Eiswuerfel-Methode fuer Basilikum probiere ich sofort. Danke, damit rette ich diesen Sommer meine ganze Ernte!

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